jun.
11
2:00 p. m.14:00

¿Cómo diversificar su producto para el segmento MICE?

Martes 11 de junio, 2019                               

2:00 p.m a 2:45 p.m

Salón 1

Eventos Pedregal, Costa Rica


El turismo MICE en Costa Rica está creciendo bajo una estrategia definida y requiere que los diferentes proveedores de servicios y productos en nuestro país también comprendan el alcance de esta industria para poder alinear sus productos a las expectativas de este consumidor. El turista cambia; el entorno cambia; la estrategia cambia; y su producto?

Expositor

Alvaro Rojas, Gerente General Centro de Convenciones de Costa Rica

Cuenta con una amplia trayectoria en el país en dirección estratégica de Mercadeo y Ventas, además de otras áreas como Alimentos y Bebidas, Producción de eventos. Sus últimos años en su carrera profesional han estado enfocados a la industria MICE.

Es parte de la junta directiva del Buró de Convenciones y de la Asociación de profesionales en congresos. También parte del equipo Gerencial de Grupo Heroica empresa transnacional especialista en el manejo de Centros de Convenciones en Latinoamérica.



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jun.
11
6:00 p. m.18:00

Un menú para la salud del planeta

Martes 11 de junio, 2019                                                         

6:00pm a 6:45 p.m

Salón 1

Eventos Pedregal, Costa Rica


La alimentación basada en plantas es la nueva tendencia que promete salvar al mundo. Costa Rica tiene como estrategia potenciar su gastronomía con dos diferenciadores importantes: Sostenibilidad y Salud, esto bajo los principios del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, (PNGCSS) coordinado por la Fundación Costarricense de Gastronomía, (FUCOGA); uno de sus fundadores, Alejandro Madrigal, introducirá esta charla, exponiendo dos aspectos importantes del Plan, que se relacionan directamente con el consumidor y se vinculan al Plan directamente como son; condición y estilo de vida, donde la alimentación es prioridad absoluta no solo por placer o fuente de energía, sino también como fuente de salud permanente.

El modelo de alimentación basado en el consumo de productos de origen vegetal gana cada día más adeptos por sus amplios beneficios y se convirtió rápidamente en el fenómeno que más auge está cobrando en el mundo de la gastronomía, la nutrición, la salud y la sostenibilidad.

  • La tendencia gastronómica es la salud.

  • Para ser sostenible tiene que ser saludable.

Expositor

Alejandro Madrigal, Director General Gastronomía Esencial y Fundador de la Fundación Costarricense de Gastronomía, (FUCOGA) coordinador del Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable. (PNGCSS)

El Dr. Esteban Andrejuk es médico, health coach, fundador de Universidades Azules y creador del Método Natural I.D.E.A.L.

La Dra. Nancy Solano es nutricionista, consultora y creadora de Nutriendo Verde.

Para saber más puede visitar www.menuesencial.com





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jun.
12
1:00 p. m.13:00

Formalización de PYME

Miércoles 12 de Junio, 2019

1:00pm a 1:45pm

Salón 1

Eventos Pedregal, Costa Rica

Resumen de la charla:

Informar a los emprendedores y empresarios sobre los aspectos y la ruta que deben de seguir  para la formalización de una empresa, tanto como persona física o persona Jurídica.

Expositor:

Hugo Bermúdez Gómez

Ingeniero industrial de la UCR, con una maestría en Gerencia de la Calidad del ICAP. Con 30 años  de experiencia en el Ministerio de Economía Industria y Comercio, Dirección General de apoyo  a la pequeña y mediana empresa (DIGEPYME).




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jun.
12
3:00 p. m.15:00

Mejore la comunicación digital de su empresa: Consejos aplicables para la industria de alimentos, bebidas, nutrición y wellness

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Miércoles 12 de Junio, 2019

3:00 p.m a 3:45 p.m

Salón 1

Eventos Pedregal, Costa Rica

Temas a desarrollar:

  • ¿Qué es el contenido digital de calidad?: características de los gráficos y textos realmente efectivos para la industria.

  • Aprovechamiento óptimo de las redes sociales. Más allá del “postear” y del “engagement”, ¿cómo las integro a mis esfuerzos de mercadeo?.


  • Servicio al cliente. ¿Cómo diseñar un canal efectivo e integrado para atender a mis clientes de forma remota?

  • Consejos prácticos para administrar una buena relación con los “foodies”,“influencers” y la prensa.

Expositor:

Maria Virginia Portillo, Periodista y Asesora en comunicación digital

Soy María Virginia Portillo, pero todo el mundo me dice Mariví. Soy periodista, venezolana y costarricense. Me apasiona cocinar y comunicar acerca de la comida. Por eso, creé Comidología: para animar a gente como yo a lanzarse a los fogones sin miedo.

Mi experiencia con Comidología y como asesora en comunicación digital especializada en la industria de alimentos, bebidas, nutrición y wellness; me ha brindado la oportunidad de trabajar con clientes excepcionales como Feria Verde de Aranjuez y el restaurante Gallo Rojo.

Deseo poner a disposición de los asistentes interesados en Exphore, muchos de mis conocimientos de aplicación práctica en redes sociales y su integración con otros medios de comunicación digital como el correo electrónico y la página web.

Para mayor información y todas mis credenciales profesionales, le invito a ingresar a www.mariviportillodecan.com o a www.comidologia.com



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jun.
13
3:00 p. m.15:00

La experiencia de trabajar una empresa realmente sostenible

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Jueves 13 de Junio, 2019

3:00pm a 3:45pm

Salón 1

Eventos Pedregal, Costa Rica

  • Se puede lograr la rentabilidad?

  • Ventajas en el mercado

  • Los retos más importantes

  • Rompiendo paradigmas


Expositor:  

Silvia Chaves Quesada, Vicepresidenta y propietaria de Florex:

Abogada y Notaria, graduada de la Universidad de Costa Rica. Master en medio ambiente y graduada de programa de administración de negocios a nivel de diplomado del Instituto Monterrey en México.

Cuenta con una experiencia empresarial de 10 años. Propietaria y Gerente General de la empresa Florex Productos de limpieza S.A., diseñadora, desarrolladora y fabricante de productos químicos de limpieza amigables al ambiente y de Distribuidora Florex Centroamericana S.A., comercializadora de dichos productos de marca FLOREX, actualmente abarcando mercados en Costa Rica, Guatemala, Honduras y Panamá. Empresa pionera en productos amigables al ambiente y proceso productivo sostenible, certificada ISO 9001, ISO 14001 y carbono neutral.

Ha trabajado desde 1990 hasta la fecha en distintos proyectos y programas con énfasis en los temas ambientales y de ordenamiento y gestión territorial, tanto en Costa Rica, como la región Centroamericana y Latinoamérica.

Se desempeñó como presidenta del Centro de Derecho Ambiental y de los Recursos Naturales (CEDARENA)  durante más de diez años, hasta el 2009. Además de fungir como abogada consultora en asuntos ambientales, con especial énfasis en derecho y políticas ambientales, así como ordenamiento y gestión territorial para organismos internacionales, y organizaciones locales en Latinoamérica.  

Profesora de la Universidad de Costa Rica en distintos programas de postgrado con énfasis en desarrollo sostenible y derecho ambiental, tales como Maestría de Derecho Ambiental, Maestría en Geografía y Maestría en Desarrollo Sostenible (durante los últimos 6 años).

Cursó una Maestría en Geografía con énfasis en ordenamiento territorial y ambiente, y su tesis de maestría versó sobre el análisis de las limitaciones y fortalezas de la gestión institucional ambiental en Centroamérica.

Actualmente es miembro de la Asociación Mundial de Profesionales en Limpieza ISSA. Y fungió como  I Vicepresidenta de Junta Directiva de Cámara de Industrias de Costa Rica y Coordinadora de la Comisión de Comercio Exterior y de Asuntos Económicos de dicha Cámara hasta agosto del 2015.

Miembro de Junta Directiva del Consejo para promoción de la competitividad en Costa Rica por tres años consecutivos.  

Miembro de Junta Directiva de la Asociación Empresarial de Desarrollo y del Consejo Directivo del Instituto Técnico de Normalización.





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jun.
14
7:30 p. m.19:30

Calentadores de agua para el mercado industrial

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Jueves 14 de Junio 2018

6:30 pm a 7:15 pm

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Rica

 

Soluciones de avanzada tecnología para el calentamiento de agua de los mercados industriales.

Beneficios para el asistente

1. Ahorro superior de energía para cualquier negocio.

2. Acceso a tecnología, productos de calidad, asesoría de expertos.

3. Eficiencia térmica de hasta el 97% .

4. Alta capacidad de volumen de agua.

5. Larga duración de producto.

 

Expositores:

Deiby Soto Miranda

Encargado de Ventas Industriales en La Casa del Tanque, Coaching de Ventas, Más de 20 años de experiencia en la industria. 

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jun.
14
6:30 p. m.18:30

Conozca los beneficios del café con Gaia

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Jueves 14 de Junio

5:30 a 6:15  pm

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Rica

Conozca la variedad de cafés y los beneficios que se pueden aplicar en la vida cotidiana con Gaia


Beneficios para el asistente

1- Conocer los componentes del café que benefician la salud.

2- Variedad de productos a base de café.

3- Gaia como empresa.

 

Expositores:

Ing. Agrónomo (Fernando Altmann), Farmacólogo (Dr. Howard Rojas), Médico Cirujano (Dra. Angie Gutierrez)

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jun.
14
a 15 jun.

La sostenibilidad es un buen negocio

  • Google Calendar ICS
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Jueves 14 de Junio

2:30 a 3:15  pm

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Rica

 

Aprender en lo concreto de una empresa costarricense sobre los beneficios y las rutas para trabajar en empresas y negocios sostenibles.

Beneficios para el asistente:

El nuevo contexto para las empresas es no solo disminuir su impacto negativo, sino que más bien generar un impacto positivo. Lo anterior conlleva lograr credibilidad, mediante la transparencia y el rendimiento de cuentas a clientes, consumidores y sociedad en general. Pero esto también implica ahorros en producción y procesos importantes: Ejemplo con trabajo con energías alternativas. Una mejor reputación genera un aumento en ventas, y empresas mucho más sólidas. La charla estriba en porque trabajar en esquemas de sostenibilidad y cómo hacerlo. A partir del ejemplo de una empresa que sigue avanzando en el mercado con esta estrategia.

Expositor:

Abogada y notaria, graduada de la Universidad de Costa Rica. Master en Medio Ambiente y graduada del Programa de Administración de Negocios a nivel de diplomado del Instituto Monterrey en México. Propietaria y Gerente General de la empresa Florex Productos de limpieza S.A. Ha trabajado desde 1990 hasta la fecha en distintos proyectos y programas con énfasis en los temas ambientales, de ordenamiento y gestión territorial, tanto en Costa Rica, como en la región Centroamericana y Latinoamérica.

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jun.
14
a 15 jun.

¿ Cómo implementar facturación electrónica en su hotel o restaurante ?

  • Google Calendar ICS

Jueves 14 de Junio

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1:30 pm a 2:15 p.m

Salón 2

Eventos Pedregal I Costa Rica

 

Beneficios para el asistente:

1.  Se expondrá y explicará la Ley orientada a Hoteles y Restaurantes

2.  Cuando le toca a los comercios la obligación de cumplir con la Ley

3.  Implicaciones Legales

4.  Cómo Implementar la Factura Electrónica

5.   Ejemplos y cómo funciona.

 

Expositor:

Ing. Arturo Herrera Vieto

Fundador y Director Ejecutivo del Grupo ICG Software de Costa Rica.

Con 30 años de experiencia en sistemas. Master en administración de Empresas con Énfasis en Finanzas y Mercadeo. Ha trabajado en SOIN Soluciones Integrales, KPMG Peat Marwick, Exactus, Gerente de Sistemas Regional de Chiquita Brands.

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jun.
14
2:30 p. m.14:30

La tecnología como herramienta de ahorro & mejora de la experiencia del cliente.

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Jueves 14 de Junio

1:30 pm a 2:15 p.m

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Ric

Beneficios para el asistente:

1- Centralización de las tecnologías.
2- Cableado estructurado como único medio de transporte en los Hoteles & Restaurantes.
3- Mejorar la experiencia de los servicios de internet y comunicaciones unificadas de los clientes.
4- Cómo  maximizar de los recursos tecnológicos.
5-  Cómo administrar eficientemente la red inalámbrica de nuestros invitados y colaboradores

Expositor:

Henry Jimenez Castro

Gerente General de BC Network

Con más 20 años de experiencia en el área de tecnología. Ha laborado para empresa pequeñas, medianas, gobierno y centro de datos.

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jun.
14
12:30 p. m.12:30

Pasado, presente y futuro de las mesas plásticas en el mercado profesional

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Jueves 14 de Junio

11:30 pm a 12:15 p.m

Salón 2

Eventos Pedregal I Costa Rica

 

Pasado, presente y futuro de las mesas plásticas en el mercado profesional.

Beneficios para el asistente:

1- Conocer los beneficios de utilizar mesas de polietileno puro virgen en el negocio de alquiler de mesas para eventos

2- Las principales diferencias entre mesas de madera y mesas de polietileno puro virgen en el mercado Horeca

3- Pasado, presente y futuro de las mesas plásticas en el mercado profesional

4- Cómo distinguir una mesa de polietileno virgen versus una mesa de polietileno virgen con reciclado

5- Cómo alargar la vida útil del mobiliario utilizado para eventos

Expositor:

David Cuesta

Licenciado en Ciencias económicas por la Universidad de Humberside (Reino Unido) y especializado en Comercio Exterior por la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona (España).

Profesional con larga trayectoria en el comercio exterior y responsable del mercado LATAM durante los últimos 5 años en Maxchief Europe

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jun.
14
12:30 p. m.12:30

Desarrollo de la gastronomía en Costa Rica

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Jueves 14 de Junio

11:30 pm a 12:15 p.m

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Rica

Conferencia que brinda un análisis del desarrollo de la gastronomía costarricense, quiénes somos, dónde estamos y hacia dónde vamos, esto como una visión estratégica como país, para potenciar la gastronomía como producto turístico con identidad propia.

Beneficios para el asistente:

1-Conocer sobre el evolución de cocina.

2-Mayor comprensión de quienes somos, donde estamos y hacia vamos.

3-Visión estrategia país referente a la gastronomía.

4-Evidenciar la identidad costarricense en la gastronomía.

Expositor:

Chef William Ortiz

Presidente Asociación Nacional de Chef, ANCH

Chef ejecutivo certificado, reclutador y formador de cocineros y brigadas de cocina, capacitador de supervisores, diseño y actualización de menús, manejo de costos, estandarización e implementación de recetas, controles de producción y seguridad alimentaria. Desarrollador de proyectos renovadores de acuerdo con nuevas tendencias. Manejo del recurso humano, buenas prácticas en las relaciones laborales y motivación del equipo de trabajo. Respetuoso de los parámetros ambientales que rigen la cocina mundial. Actualmente, Chef Ejecutivo Costa Rica Country Club desde Julio de 2015.

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jun.
13
7:30 p. m.19:30

¿Cómo restaurar su negocio?

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Miércoles 13 de Junio

6:30 pm a 7:15 p.m

Salón 2

En octubre del 2016, Leslie du Toit asumió la administración del Hotel Toucanet Lodge, ubicado en Copey de Dota, esto en conjunto con uno de sus socios, quien está a cargo también de un reconocido hotel de la zona. A los cuatro meses de empezar a alquilar el hotel, el restaurante del lugar se incendió y esto puso al empresario entre la espada y la pared.

¿Alguna vez ha pensado cerrar su negocio?

Si es así, lo invitamos a conocer la historia de Leslie du Toit en Exphore.

Beneficios para el asistente:

1- Los retos encontrados durante la restauración de un restaurante.

2-Cómo tomar la decisión de Restaurar.

3-Peligros en el camino.

4-Factores de financiamiento.

 

 

 

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jun.
13
7:30 p. m.19:30

Facturación electrónica en toda la industria

Miércoles 13 de Junio

6:30 pm a 7:15 p.m

Salón 1

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Eventos Pedregal I Costa Rica

Se presentarán los principales procesos de la FA,  y el impacto del funcionamiento y la economía de cada negocio

Beneficios para el asistente:

1-Podrá tener claridad de los conceptos de FA que utiliza Hacienda.

2-Podrá enterarse de los diferentes paquetes de FA con las que cuenta el mercado en este momento.

3-Proyección de sus costos por facturación.

4-Resumen gráfico del proceso de conexión Establecimiento- Hacienda- Cliente.

5-Conocer las penalizaciones en caso de no acatar la disposición a tiempo.

 

Expositor:

CEO. Christian Vargas

Fundador de PROCOM desde el año 2000, empresario, analista de sistemas de información con amplio recorrido en el mercado Costarricense  para la correcta gestión del sector de A&B y Hotelería.

 

 

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jun.
13
6:30 p. m.18:30

Soluciones logísticas para transporte de productos perecederos: Cajas isotérmica

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Miércoles 13 de Junio

5:30 pm a 6:15 p.m

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Ria

 

Beneficios para el asistente:

1- Romper el paradigma “requiero un camión refrigerados para transportar mis productos fríos” lo cual aplica para PYMES como empresas transnacionales logisticas.

2- Conocer nuevas opciones para el transporte de productos que requieren control de temperatura.

3- Entender los ahorros que se pueden generar con nuevas Soluciones logisticas

4- Entender el beneficio operativo y mejora de versatilidad y eficiencia de flota de camiones.

5- Visualizar ejemplos de éxito logístico de implementaciones realizadas en Costa Rica

6- Beneficio en reducción de huella de carbono de la empresa.

Expositor:

Ing. Juan Carlos Hernandez

Gerente General

International Commerce & Services S.A ICS COSTA RICA

SOLUCIONES LOGISTICAS INNOVADORAS

Ingeniero Mecánico, Master en Adm Negocios con énfasis en Finanzas, 25 años de experiencia en cadena de suministro refrigerados internacional, logística operativa, operaciones portuarias y terminales de contenedores, transporte terrestre, mantenimiento/diseño de equipos de refrigeración,. Experiencia en desarrollos de tecnología de sistemas de refrigeración logístico Consultor y conferencista.

 

 

 

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jun.
13
a 15 jun.

Coaching gastronómico

  • Google Calendar ICS
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Miércoles 13 de Junio

4:30 pm a 5:15 p.m

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Ric

 

Beneficios para el asistente:

1- Nuevos conocimientos que están poniéndose en práctica muy exitosamente en la gastronomía.

2 - El Coaching es una de las pocas herramientas para alcanzar el éxito.

3 - El Coaching es una técnica avanzada de comunicación, una forma de lograr los objetivos y motivar el liderazgo

4 - Ayudar al asistente a fijar mejores metas y alcanzar dichas metas.

5 - Proveer al asistente con algunas herramientas, que utiliza el Coaching para conseguir más de la vida.

 

Expositor:

Diego Oña Santos,

Chef estratégico

Persona responsable, dinámica y proactiva, con facilidad de adaptación y capacidad de trabajar con equipos o personas en logro de objetivos, con iniciativa de contribuir a encontrar eficientemente a problemas, ayudar y lograr metas ambiciosas trazados por entes individuales o grupales.

Investigador de nuevos temas eficaces, que transmite liderazgo y asumo con total responsabilidad los retos y metas que me lo confíen.

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jun.
13
a 16 oct.

La importancia del buen descanso en la hotelería

  • Google Calendar ICS

Miércoles 13 de Junio

3:30 pm a 4:15 p.m

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Ric

 

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Está convencido del Valor que representa el Buen Descanso en la vida

de todos los seres humanos, y en la hotelería no es la excepción, de acá el nombre de su ponencia: Cuya base se sustenta en el Estudio y Entendimiento de las Huésped quien es al final al que todos nos debemos en el ámbito hotelero

 

Beneficios para el asistente:

 

1. Conocer la fórmula del Huésped Contento

2. Saber la valoración que da el huésped al Buen Descanso en el Hotel

3. Aprender a escoger el Sistema de Descanso adecuado al Hotel a partir de la cantidad de estrellas de este

4. Aprender a explotar más los beneficios que ofrece el Hotel, en Redes Sociales, desde el punto de vista  mercadológico

5. Aprender acerca del mantenimiento de Colchones

 

Expositor:  

Ing. Noé Cano

Gerente Regional de Ventas Institucionales

Serta Centroamérica

 

-Ingeniero Mecánico Industrial con Maestría en Marketing, especialista en Diseño de Sistemas de Descanso, con más de 17 años de experiencia en la Industria Colchonera, como Gerente de Manufactura, Gerente de Logística & Gerente de Calidad de Camas Olympia & Camas Serta Centroamérica, actualmente se desempeña como Gerente Regional de Ventas Institucionales equipando a las mejores franquicias hoteleras de Centroamérica con base en el estudio de los hábitos del consumidor final, en este caso el huésped, desarrollando la famosa fórmula “Huésped Contento = …”

 

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jun.
13
a 14 jun.

Uso de la tecnología para salirse del montón, en un mercado con miles de ofertas similares

  • Google Calendar ICS

Miércoles 13 de Junio

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2:30 pm a 3 :15 p.m

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Rica

Opciones de tecnología para contactar y conocer a los clientes previamente a la visita,  para poder hacerlos sentir únicos mediante el servicio y una vez se retiren queden satisfechos y con ganas de volver.

 

Beneficios para el asistente:

1- Hacer sentir a los clientes únicos, no tiene porque tener costos altos.

2- El equilibrio justo entre privacidad y buen servicio en su negocio.

3- Disminución de costos operativos con tecnología es un costo efectivo.

4- Aprenda a conocer a sus clientes antes de que pasen por la puerta de su negocio

5- Optimización del tiempo del cliente con opciones tecnológicas.

 

Expositor:  

Jonathan Campos Campos

Encargado de cuentas Vellux C.R.

Diseñador gráfico artefinalista – TEC Costa Rica

 

 

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jun.
13
2:30 p. m.14:30

La energía solar cambia el juego en la industria hotelera y gastronómica

Miércoles 13 de Junio

1:30 pm a 2:15 p.m

Salón 2

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Eventos Pedregal I Costa Rica

 

Impacto económico y  nuevas oportunidades implementado  Energía Solar

 

Beneficios para el asistente:

 

1-       Presentación de 3 casos de éxito en Costa Rica

2-      Nuevas tendencias y aplicaciones en la industria Hotelera  

3-      Herramientas de cuantificación y justificación de inversión

4-      Beneficios Térmicos solar y generación fotovoltaica

 

Expositor:

Ing. Stefan Frey

25 años experiencia en la industria solar  Europa centro y Suramérica

Desarrolló y diseño  soluciones en el sector hotelero Costarricense: Hotel Cristal, Hotel Arenas del Mar, Hotel Arenal Sprins & Spa, Santa Verde –Cuestamoras  - Proyecto habitacional

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jun.
13
2:30 p. m.14:30

El fino servicio de té de calidad; la segunda bebida más tomada en el mundo.

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Miércoles 13 de Junio

1:30 pm a 2:15 p.m

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Ric

Implementación del servicio de té en hoja de calidad para mejorar la experiencia y satisfacción de sus clientes.

Beneficios para el asistente:

1- Aprender sobre el té y sus variedades

2- Servicio de té de calidad en hoja

3- Fineza y sofisticación de su menú de bebidas

4- Innovación en su negocio

5- Mejorar la experiencia y satisfacción del cliente

Expositor:

Greivin Ureña Sommelier de Té de Certificación Internacional WTA

Especialista en  tés chinos, artista plástico, quien ha combinado su conocimiento y creatividad en la creación de su empresa Arté Costa Rica, con más de tres años de brindar sus servicios y productos especializados.

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jun.
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1:30 p. m.13:30

Los desafíos de emprender en Costa Rica y la apertura de nuevos restaurantes

Miércoles 13 de Junio

12:30 pm a 1:15 p.m

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Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Rica

 

Beneficios para el asistente

1- Conocer un poco más sobre el mercado actual

2- Informar sobre los desafíos de emprender

3- Los errores más comunes al momento  de emprender

4- Causas y consecuencias de no estudiar el mercado

5- Tips de supervivencia para los nuevos emprendedores

 

Expositor

Fabricio Mengarelli

Gerente Chef Consultor ,Mi Gastronomía

Nacido en Argentina donde terminó su maestría en artes culinarias.  Trabajó muchos años en Europa (Islas Canarias) a cargo de cocinas de grandes hoteles y restaurantes, también en N. Washington y Miami. Desde hace 6 años reside en Costa Rica donde se desempeñó como gerente y chef ejecutivo. Actualmente dirige una empresa de consultoría integral para pequeños y grandes restaurantes. Ayudando a los empresarios en el mercado de la Gastronomía.

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jun.
13
1:30 p. m.13:30

Historia del pan, panadería artesanal y beneficios para la salud.

Miércoles 13 de Junio

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12:30 pm a 1:15 p.m

Salón 2

Eventos Pedregal I Costa Rica

 

Historia del pan

Nacimiento

Desarrollo

Difusión

Revolución industrial

Regreso a lo artesanal

¿Qué es la panadería artesanal?

  • Regreso a las materias primas más puras.

  • Regreso a las técnicas de los maestros panaderos.

  • Técnica de la masa madre.

  • Características organolépticas y físicas del pan artesanal.

  • Beneficios para la salud

Colaboración y comercio justo entre pequeños productores. Encadenamiento de productores-maestros artesanos-restaurantes-clientes

 

Beneficios para el asistente

1- Concientización de los beneficios de comer sano.

2- Saber cómo y qué comer.

3- Difusión de la historia de las alimentación.

4- Desarrollo humano y regreso a las raices.

5-Conocimiento de la importancia del pan en la dieta y el comercio humano.

 

Expositor

Hasan Yildiz

Propietario de Pandeli, Panadería y delicatessen

Co-Propietario de Sofía Mediterraneo

Chef Panadero

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jun.
13
12:30 p. m.12:30

Materias primas para productos verdes

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Miércoles 13 de Junio

11:30 am a 12:15 p.m

Salón 1

 

Beneficios para el asistente

 

1- Productos amigables con el ambiente

2- Pueden fabricar productos que no son nocivos para la salud.

3- Adquisición en tiendas. Volumen mínimo de compra: 1 kg

4- Apoyo técnico.

5-Entregas en sus instalaciones.

 

Expositora

Ing. Sonia Isabel Milachay

Ingeniera Química

Con más de 23 años de experiencia en materias primas, formulaciones, investigación y desarrollo.

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jun.
12
7:30 p. m.19:30

Transformando desechables biodegradables en abono

Martes 12 de Junio

6:30 a 7:15  pm

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Salón 2

 

Eventos Pedregal I Costa Rica

Beneficios para el asistente:

1. Mejore la imagen de su negocio.

2. Reduzca el impacto ambiental de su negocio.

3. Logre un manejo adecuado de los desechos.

4. Ahorre en Abono.

5. Aprenda el proceso de Compost.

 

Expositor:

David Molina.

Representante de la Marca EcoGreen para Costa Rica.

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jun.
12
7:30 p. m.19:30

Cuartos fríos para el mantenimiento y congelación de alimentos

Martes  12 de Junio, 2018
6:30 pm a 7:15 pm
Salón: 1

Eventos Pedregal I Costa Rica

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Dimensionamiento correcto del cuarto frío según el producto por almacenar.

Selección correcta de equipos.

Condiciones de operación para evitar pérdida de producto.

Eficiencia energética y ahorro.

Beneficios para el asistente:

1- Aplicar la temperatura correcta del cuarto frío según el producto.

2- Evitar cuartos fríos muy grandes que consuman más energía y espacio del necesario, o bien, evitar forzar cuartos pequeños.

3- Ahorro en la factura energética al contar con equipos eficientes y tener un buen dimensionamiento del cuarto.

4- Menor impacto sobre el ambiente al controlar el consumo energético.

5- Más control en la merma de productos por cambios de temperatura.

Expositor

Ing. Juan Manuel Palma

Dirección de Departamento de Ingeniería, Refrigeración Industrial Beirute.
Cuenta con doce años de experiencia en ventas y desarrollo de proyectos en el área de la refrigeración comercial, industrial y de aire acondicionado, enfocado en crear programas de ventas y diseños de vanguardia, centralizados en el ahorro energético y la responsabilidad ambiental.

 

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jun.
12
6:30 p. m.18:30

Las buenas prácticas en el manejo de alérgenos en servicios de alimentación

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Martes  12 de Junio

5:30 pm a 6:15 pm

Salón:1

 

Eventos Pedregal I Costa Rica

El participante comprenda los requerimientos de un buen manejo de los alérgenos en los servicios de alimentación y su importancia.

Beneficios para el asistente:

Comprender los conceptos de alergias alimentarias e intolerancia.

Conocer el marco regulatorio de los productos que contienen alérgenos o libres de ellos.

Comprender los requerimientos necesarios para el desarrollo de un programa de manejo de alérgenos en servicios de alimentación.

Expositor

Gerardo Ugalde

Licenciado en Tecnología de Alimentos con más de 17 años de experiencia en el campo de aseguramiento de calidad, desarrollo e  innovación de productos y he trabajado para las cadenas de comida rápida tales como KFC, QUIZNOS, TERIYAKI EXPERIENCE, SMASHBURGER, CINNABON y el minorista más grande a nivel mundial WALMART MÉXICO Y CENTROAMÉRICA.

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jun.
12
5:30 p. m.17:30

La diversidad son los ingredientes, la inclusión es el menú

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Martes 12 de Junio

4:30 a 5:15  pm

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Rica

 

La Responsabilidad Social como pilar fundamental para hacer verdadera inclusión. La ruta que ha seguido BoaPaz.

Beneficios para el asistente:

Concientizar de la importancia de incluir a las diversas comunidades dentro de los procesos productivos de las empresas, genera ambientes de tolerancia e innovación por ser un caldo de cultivo de distintas perspectivas y aprovecharlas para convertirlas en ventajas competitivas. Así también, derribar mitos de las Personas con Discapacidad vista tanto desde la sociedad como desde la Comunidad Sorda.

Expositor

José Francisco Noboa Wang
Director de BoaPaz

Emprendedor social sordo hipoacústico, estudiante de Administración de Negocios, barísta.

Ha trabajado en la articulación multisectorial de empresa privada, instituciones gubernamentales, academia y organizaciones no gubernamentales.

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jun.
12
4:30 p. m.16:30

La sostenibilidad es un buen negocio

Martes 12 de Junio

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3:30 a 4:15  pm

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Rica

Aprender en lo concreto de una empresa costarricense sobre los beneficios y las rutas para trabajar en empresas y negocios sostenibles.

Beneficios para el asistente:

El nuevo contexto para las empresas es no solo disminuir su impacto negativo, sino que más bien generar un impacto positivo. Lo anterior conlleva lograr credibilidad, mediante la transparencia y el rendimiento de cuentas a clientes, consumidores y sociedad en general. Pero esto también implica ahorros en producción y procesos importantes: Ejemplo con trabajo con energías alternativas. Una mejor reputación genera un aumento en ventas, y empresas mucho más sólidas. La charla estriba en porque trabajar en esquemas de sostenibilidad y cómo hacerlo. A partir del ejemplo de una empresa que sigue avanzando en el mercado con esta estrategia.

Expositor:

Silvia Chaves Quesada Vicepresidenta y propietaria de Florex. abogada y notaria, graduada de la Universidad de Costa Rica. Master en Medio Ambiente y graduada del Programa de Administración de Negocios a nivel de diplomado del Instituto Monterrey en México. Propietaria y Gerente General de la empresa Florex Productos de limpieza S.A. Ha trabajado desde 1990 hasta la fecha en distintos proyectos y programas con énfasis en los temas ambientales, de ordenamiento y gestión territorial, tanto en Costa Rica, como en la región Centroamericana y Latinoamérica.

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jun.
12
3:30 p. m.15:30

La importancia de mantenimiento preventivo en los equipos de refrigeración y cocción

Martes 12 de Junio

2:30 a 3:15  pm

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Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Rica

 

Información necesaria para evitar averías en los equipos, consumos de energía excesivos y por ende ayuda a reducir costos en la producción.

 

Beneficios para el asistente:

1-  Conocimientos básicos para ayudar a extender la vida útil de los equipos.

2- Reducción de consumo de energía.

3- Evitar riesgos innecesarios que puedan perjudicar al trabajador.

4- Mejorar la calidad de los productos.

5- Prevención de la posible contaminación de los productos.

 

Expositor:

Leonardo Murrillo

Técnico en Refrigeración industrial, Manejo y uso del Gas LP INA, Inspector de calidad en la producción de equipos de refrigeración y cocción.

 

 

 

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jun.
12
2:30 p. m.14:30

¿Cómo manejar su contabilidad para ganar más dinero?

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Martes 12 de Junio

1:30 pm a 2:15 pm

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Rica

 

Olvídese de la contabilidad que sólo le sirve para pagar el impuesto de ventas mensualmente y el de renta una vez al año.

LLevar su contabilidad de manera electrónica y precisa, sin tener que entregar al contador las facturas físicas todos los meses, le permitirá tener bajo control tanto costos como gastos, y una serie de indicadores siempre a mano, para aumentar la utilidad de su negocio

 

Beneficios para el asistente:

 

1- Comprender qué información contable es necesaria ver mes a mes y cómo interpretarla.

2- Saber si un software de punto de ventas o facturación es suficiente para el negocio.

3- Tener claro qué debe pedirle a su asesor contable para que lo ayude a crecer más.

4- Reconocer cómo el orden contable le puede abrir las puertas al crédito bancario.

 

Expositora

Michelle Goddard

Actualmente  forma parte de FINUBE, representantes de Xero en Costa Rica.

Tiene más de 15 años de experiencia en posiciones gerenciales en el área administrativa, financieras, de ventas y mercadeo. Ha liderado equipos de más de 30 personas alcanzando eficiencias operativas y financieras que han impulsado con rapidez el crecimiento del negocio.  Es Economista por la Universidad de Costa Rica y posee un MBA con énfasis en Finanzas por la Universidad Latinoamericana de Ciencia y Tecnología (ULACIT).

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jun.
12
2:30 p. m.14:30

Software en la nube para restaurantes y sus ventajas

Martes 12 de Junio

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1:30 pm a 2:15 pm

Salón 2

Eventos Pedregal I Costa Rica

 

Solución de Software en la Nube, la  operación negocios, ventajas desde el punto de vista de la seguridad e integridad de la información y los datos del cliente.

Versatilidad al permitir accesar la información del cliente en tiempo real desde cualquier parte del planeta y el procesamiento de Estadísticas en volúmenes importantes sin experimentar problemas de procesamiento gracias a la tecnología Cloud. Integración con otras plataformas tales como redes sociales.

 

Beneficios para el asistente:

1- Facilidad y Versatilidad en la Operación de su negocio

2- Integridad de sus datos (No existen problemas de respaldos)

3- Acceso Global a su información

4- Mejor comprensión del comportamiento de su negocio, gracias a un sistema de reportería de última generación.

5- Curva de Aprendizaje reducida, lo que permite implementar nuevos negocios y capacitar nuevo personal en muy pocas horas.

 

Expositor

Andrés Echeverri Echeverría

Socio Director de HioPOS Costa Rica empresa líder en Soluciones de Punto de Venta para Tiendas y Restaurantes PYMES

Administrador de Empresas con 25 años de Experiencia en diversos sectores como Retail, Logística, Vehículos Eléctricos, Tecnologías Limpias, Tecnologías de la Información. Clientes: Los Paleteros, Il Volpino, Ta Bueno, Hungry, etc. con más de 250 Puntos de Venta en Costa Rica y presencia en 73 países al ser parte del Grupo ICG con 35 años de operar en el Mercado y una base  que supera el medio millón de clientes.

Director y Fundador de REVA logrando que fuese Costa Rica el primer país en América Latina en comercializar Vehículos 100% eléctricos, Miembro fundador del Grupo Co2Neutral2021 iniciativa creada con estudiantes de Pos Grado de la Universidad de Yale, Expositor ante la Cámara de Comercio Costarricense Norteamericana, Director del Grupo Innova Verde donde por medio de rutas de recolección de aceite reciclado de restaurantes procesamos este para la fabricación de Bio-Diesel y productos derivados de este como jabones naturales y bloqueador solar ambos también Biodegradables, Miembro de la Junta Directiva de DATUM y negociador a cargo de la venta de esta a Equifax, Gerente de Operaciones para Arwest en la Ciudad de México,   Carrier Manager para Cormar Guatemala, Gerente de Exportaciones para Cormar en Intel Costa Rica, Gerente de Importaciones para Cormar en Intel son algunos de mis atestados y actualmente Socio Director para Hiopos Costa Rica.

 

 

 

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jun.
12
1:30 p. m.13:30

Compitiendo y transformando en oportunidades el uso de herramientas electrónicas

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Martes 12 de Junio

12:30 a 1:15  pm

Salón 1

Eventos Pedregal I Costa Rica

 

  • Tendencias globales en los negocios.  Automatización y economía.

  • Estrategia empresarial: Definición y alcance.

  • Objetivos estratégicos y Métricas. Retos y oportunidades de las herramientas electrónicas como software hoteleros, restauranteros y factura electrónica.

  • Sistemas interconectados (DIMOI) y su potencial para el logro de objetivos estratégicos.

  • Estrategia a lo interno: Implementación: FODA y herramientas electrónicas (software hoteleros, restauranteros y factura electrónica).

  • Organización orientada al cambio y a los nuevos valores.

  • La participación es clave para la implementación y evolución organizacional.

  • Como manejar (administrar) las inquietudes de los colaboradores.

  • La valoración de la empresa y sus datos.

Beneficios para el asistente:

1- Comprensión de los retos y oportunidades que implican este cambio.

2- Entendimiento de los requerimientos del mercado Hacienda en cuanto a herramientas electrónicas.

3- Asimilación de los beneficios directos e indirectos de contar con una herramienta electrónica.

4.Comprensión de nuevas herramientas electrónicas para transformar la empresa y acceder a oportunidades de mejora para el negocio.

5-Visualización de la experiencia de un negocio del sector turismo en el proceso, e ideas para la mejor implementación de herramientas electrónicas.

 

Expositor

José Manuel Castro Ardón

Fundador y actual gerente del Hotel La Guaria Inn & Suites.

Economista  y empresario con amplia experiencia en mercadeo, servicio al cliente y análisis de negocios.

Se desempeño como economista en la Cámara de Comercio de Costa Rica y como Jefe Administrativo de Mercadeo y Ventas de Florida Ice & Farm Co., donde le correspondió crear el departamento de Servicio al Cliente.

Además, forma parte de la red de contactos de negocios del CBI de Holanda.

Actualmente, es estudiante en la Primera Edición de la Maestría Ejecutiva en Business Analytics de Incae.

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jun.
22
4:30 p. m.16:30

¿Por qué utilizar pan artesanal para su hotel o restaurante?

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¿Por qué utilizar pan artesanal para su hotel o restaurante?

Jueves 22 de Junio
6:30 pm a 7:15 p.m
Salón 1
Pedregal

Criterios para escoger el pan ideal para su hotel o restaurante.
Métodos de conservación
Diferenciación en los métodos de producción
¿Por que es mejor el pan Artesanal?
Diferenciación del pan Artesanal
Beneficios a la salud del pan Artesanal
 

Expositor:

Fabian Solano

1er premio Bollería Dulce en la copa Louis Lesaffre 2010
2do lugar panadería en pan blanco copa Louis Lesaffre 2010
2do Latinoamérica Copa Louis Lesaffre eliminatoria copa mundial en Las Vegas 2010
6 Lugar como equipo en la copa del mundo de la panadería (Coupe du Monde de la Boulangerie) Paris 2011

Asesor Técnico de:
Fhacasa
Red Star
Universal de Alimentos

Técnico y Chef instructor en :
Sadecap Fhacasa
Rebecca’s Cuisine
Culinary Trading School
 

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