Día: Martes 30 Junio, 2026
Hora: 2:30 pm a 3:45 pm
Lugar: Horeca Lab, EXPHORE. Centro de Convenciones de Costa Rica.
Precio:
Expositores: Chef Lizbeth Rodríguez, Chef Carlos Alpízar, Chef Paula Castañeda, Chef Kenneth Ruíz
Descripción: Talento en Fuga: El Desafío de Retener al Personal y Evitar la Alta Rotación en Negocios del Sector Gastronómico.
Chef: Lizbeth Rodríguez Venavides.
Cargo: Jueza, chef ejecutiva, experta internacional en educación culinaria, certificación profesional y gastronomía sostenible.
Experiencia: Más de 30 años de trayectoria en el mundo gastronómico. Mi participación internacional como Juez Experta Certificada por WorldSkills International y como chef certificada por la World Association of Chefs Societies (WACS) ha enriquecido mi visión sobre la formación y evaluación culinaria. Representar a Costa Rica en competencias en Abu Dhabi, Brasil, Corea y Guatemala me ha permitido evaluar desempeños de talla mundial y comprender a profundidad los niveles de excelencia técnica que demanda la gastronomía global.
Chef: Carlos Alpízar.
Cargo: Creador de contenido de la página Imjustacookcr.
Experiencia: Carlos R. Alpízar es chef costarricense y creador de contenido gastronómico enfocado en la cocina tradicional de Costa Rica y su evolución contemporánea. Su trabajo se centra en rescatar, documentar y enseñar técnicas, recetas y productos que forman parte del patrimonio culinario del país, llevándolos a formatos accesibles para nuevas generaciones.
A través de sus plataformas digitales ha construido una comunidad interesada en comprender la cocina desde la técnica, el territorio y la identidad, combinando educación gastronómica con narrativa cultural. Su enfoque busca dignificar la cocina cotidiana costarricense, demostrando que el conocimiento tradicional puede convivir con una visión actual y profesional.
Además de su trabajo en redes, participa en proyectos y espacios nacionales vinculados al desarrollo gastronómico, promoviendo la cocina de raíz como herramienta de identidad, formación y proyección internacional.
Chef: Paula Castañeda
Cargo: Chef y propietaria del Restaurante Mumis.
Experiencia: Amante desde niña del mundo gastronómico. Dejó el derecho para dedicarse a la cocina, hoy dirige dos restaurantes Mumis uno en Perú y uno en Costa Rica.
Chef: Kenneth Ruiz
Cargo: Chef y socio del Restaurante Amana.
Experiencia: Soy un cocinero con 10 años de experiencia en el gremio de gastronomía, eh trabajado en distintos hoteles y restaurantes del País. En 2024 fui finalista de San Pellegrino Young Chef en Perú y actualmente soy Chef y socio del Restaurante Amana en barrio Escalante en donde nuestro trabajo es exponer producto local con técnica moderna y honesta.