Día: Martes 30 Junio, 2026
Hora: 6:00 pm a 6:45 pm
Lugar: Horeca Lab,EXPHORE. Centro de Convenciones de Costa Rica.
Expositor: Juan Matamoros. CEO Food Gurus Centroamérica.
Eje temático: Gestión de talento y desarrollo empresarial.
Descripción: Muchos restaurantes dependen del talento, la intuición o el esfuerzo del equipo para operar día a día. Sin embargo, los restaurantes verdaderamente exitosos no funcionan por casualidad: funcionan porque detrás existe un sistema claro de procesos, controles y disciplina operativa. En esta conferencia exploraremos la estructura que sostiene a los restaurantes que logran crecer, ser rentables y mantener consistencia en la experiencia del cliente. Desde la gestión de operaciones y el control financiero hasta la estandarización de procesos y la capacitación del equipo, descubriremos cómo transformar un restaurante de un negocio improvisado a una organización que opera con precisión. Una charla diseñada para empresarios, gerentes y emprendedores gastronómicos que quieren construir restaurantes más eficientes, rentables y sostenibles.
4 cosas que aprenderán los asistentes:
Los sistemas operativos que sostienen un restaurante exitoso Cómo estructurar las áreas clave: operaciones, finanzas, compras, recursos humanos y capacitación.
La importancia de los procesos y la estandarización Por qué los restaurantes que documentan y controlan sus procesos logran consistencia, calidad y crecimiento.
Los indicadores clave que todo restaurante debe medir Los KPI operativos y financieros que permiten tomar decisiones basadas en datos y no en intuición.
Cómo pasar de un restaurante improvisado a uno profesional Las claves para crear una cultura operativa sólida que permita escalar el negocio
Expositor: Juan Matamoros.
Cargo: CEO Food Gurus Centroamérica.
Experiencia: Juan Matamoros es consultor internacional en foodservice, estratega gastronómico y empresario especializado en el desarrollo y crecimiento de negocios de restauración en Centroamérica. Con más de 29 años de experiencia en la industria, ha liderado proyectos de consultoría, desarrollo de franquicias, investigación de mercado y optimización operativa para restaurantes, hoteles y cadenas gastronómicas en la región. Juan es miembro profesional de FCSI (Foodservice Consultants Society International), la asociación de consultores en foodservice más importante del mundo, participando activamente en el desarrollo de la industria y en iniciativas de innovación y educación para el sector.