Miércoles 26 de Octubre del 2022
Hora: 11:00 am a 11:45 am
Lugar: EXPHORE, Centro de Convenciones de Costa Rica.
Facilitador: Pablo Bonilla , Chef Ejecutiva y dueño restaurante Sikwa

Semblanzas 

Pablo Bonilla es un cocinero costarricense que ha investigado por más de 9 años la cocina tradicional de su país, visitando pueblos originarios de la mano de proyecto jirondai, aprendiendo de sus técnicas e ingredientes. 

Actualmente es chef y propietario del restaurante Sikwa, con un menú inspirado en estas comunidades utilizando insumos locales centroamericanos en su oferta gastronómica. 

Anteriormente ha sido chef y propietario de restaurantes como Francisca y Tomillo con propuestas basadas en la misma investigación, además es consultor en proyectos hoteleros internacionales, charlista en proyectos con la FAO, gobiernos locales, Basque Culinary Center  y chef invitado por restaurantes en America y Europa