El “Primer Congreso Costarricense de Quesos Artesanales” está organizado por el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica y el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA). El objetivo del Congreso y de las actividades generadas alrededor del mismo es mejorar la competitividad del sector lácteo artesanal de quesos a nivel nacional, dando a conocer los distintos tipos de quesos artesanales, estrechando la colaboración del CITA y del INA con este sector, generando discusión y sensibilizando sobre temas claves en la cadena láctea. También se pretende poner al alcance de los productores información técnica y científica de alto nivel, generando posibilidades de expansión de mercados y encadenamientos con el sector de comercialización para los productos expuestos.

El evento tendrá lugar el 30 y 31 de marzo en la Ciudad Tecnológica Mario Echandi Jiménez, ubicada en Barrio La Plywood, frente al complejo deportivo Wilmer López, en San José de Alajuela. VER CROQUIS

En el Congreso estarán presentes autoridades del Ministerio de Agricultura, la Cámara Nacional de Productores de Leche, el CITA y el INA.

Además, se impartirán conferencias de expertos nacionales e internacionales sobre temáticas relacionadas con la cadena láctea: buenas prácticas en la producción y calidad de leche, elaboración de queso y sostenibilidad y revalorización de quesos artesanales.

También se contará con charlas de empresas relacionadas con el sector como proveedores de materias primas, de equipos y otros.

Durante el desarrollo del evento se darán actividades paralelas como:

Feria de Quesos Artesanales: contará con 34 productores presentando sus quesos en stands. Acceso gratuito a la feria.

Taller de elaboración de productos: es un taller de dos días para 16 productores que tendrá lugar en la planta de lácteos del Núcleo Alimentario del INA. Dirigido por un experto francés, el señor Jean Claude Bercetche de Consulting Training de Francia, y por técnicos especialistas del INA.

Fuente: http://www.cita.ucr.ac.cr/

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