Agenda
HorecaLab EXPHORE
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MARTES 30 DE JUNIO DEL 2026
Día: Martes 30 de Junio, 2026
Hora: 9:30 a.m. – 11:00 a.m.
Charla: Helados que venden: cómo convertir un producto simple en una experiencia rentable en tu negocio gastronómico
Expositor: Hugo González, Reconocido Chef Heladero de México.
Día: Martes 30 de Junio, 2026
Hora: 11:00 a.m. – 11:45 a.m.
Charla: Arquitectura como herramienta estratégica en la hospitalidad contemporánea
Expositor: Alberto Bolaños – Arquitecto en MOA Arquitectura
Día: Martes 30 de Junio, 2026
Hora: 11:30 a.m. – 1:00 p.m.
Masterclass: Aprenda a potenciar su negocio en redes sociales y lograr aumentar ventas gracias a herramientas digitales
Expositor: Fabián Andrés Vargas Chavarría – Creador de Contenido
Día: Martes 30 de Junio, 2026
Hora: 1:30 p.m. – 3:00 p.m.
Masterclass: La mixología como herramienta comercial. Aprenda a hacer cocteles que vendan experiencias
Expositor: Jonathan Marín Loría – Bartender / Mixólogo profesional
Día: Martes 30 de Junio, 2026
Hora: 2:30 p.m. – 3:45 p.m.
Mesa de Expertos: Talento en Fuga: El Desafío de Retener al Personal y Evitar la Alta Rotación en Negocios del Sector Gastronómico
Expositor: Lizbeth Rodríguez Venavides / Carlos Alpízar / Paula Castañeda / Kenneth Ruíz
Día: Martes 30 de Junio, 2026
Hora: 3:30 p.m. – 5:00 p.m.
Masterclass: Aplicando la IA en la rentabilidad, mercadeo y operaciones de negocios de hospitalidad
Expositor: Hernán Azofeifa Bogantes y Hernán Azofeifa Delgado – Consultores en IA
Día: Martes 30 de Junio, 2026
Hora: 4:00 p.m. – 4:45 p.m.
Charla: Claves de éxito e historia del Restaurante y Mirador Ram Luna
Expositor: Michelle Ramírez Aguilar – Gerente de Operaciones
Día: Martes 30 de Junio, 2026
Hora: 5:00 p.m. – 5:45 p.m.
Charla: Acciones de Sostenibilidad aplicadas a la operatividad del hotel
Expositor: Francisco Hidalgo – Gerente de Sostenibilidad
Día: Martes 30 de Junio, 2026
Hora: 5:30 p.m. – 7:00 p.m.
Masterclass: Conozca la receta secreta para evitar demandas laborales en hoteles y restaurantes
Expositor: Beatriz Herrera – Abogada especialista en derecho laboral
Día: Martes 30 de Junio, 2026
Hora: 6:00 p.m. – 6:45 p.m.
Charla: La ciencia detrás de un restaurante que funciona
Expositor: Juan Matamoros – CEO Food Gurus Centroamérica
MIÉRCOLES 1 DE JULIO DEL 2026
Día: Miércoles 1 de Julio, 2026
Hora: 9:30 a.m. – 11:00 a.m.
Masterclass: Tendencias mundiales en Pastelería: Calidad y Sostenibilidad como pilares
Expositor: Mónica Phillips – Chef y propietaria de Creme Caramel
Día: Miércoles 1 de Julio, 2026
Hora: 11:00 a.m. – 11:45 a.m.
Charla: Tips prácticos para posicionar un negocio gastronómico en Costa Rica
Expositor: Sabrina Bravo Acuña – Empresaria gastronómica | Grupo B&B
Día: Miércoles 1 de Julio, 2026
Hora: 11:30 a.m. – 1:00 p.m.
Masterclass: Estructura financiera, control fiscal y visión estratégica para hoteles, restaurantes y proyectos turísticos
Expositor: Amelia Rojas – Consultora en Contabilidad, Finanzas y Administración
Día: Miércoles 1 de Julio, 2026
Hora: 12:00 p.m. – 12:45 p.m.
Charla: La ciencia detrás de la harina: cómo elegir y trabajar correctamente cada tipo para elevar la calidad en cocina profesional
Expositor: Iván Sala – Maestro Pizzero y Embajador de Caputo
Día: Miércoles 1 de Julio, 2026
Hora: 1:30 p.m. – 3:00 p.m.
Masterclass: Ciberseguridad: Del check-in digital al ciber riesgo en la hotelería conectada
Expositor: Evelyn Navas Moreno – Cybersecurity Adoption Services Manager
Día: Miércoles 1 de Julio, 2026
Hora: 2:30 p.m. – 3:45 p.m.
Charla (Mesa de expertos): Hospitalidad 5.0: IA, Automatización y Robots en la Industria Hotelera
Expositor: Glenn Jampol Levine / Alejandro Cristancho / Carlos Brenes / Laura Herrera
Día: Miércoles 1 de Julio, 2026
Hora: 3:30 p.m. – 5:00 p.m.
Masterclass: Diseño eficiente de menú y control de costos en negocios gastronómicos
Expositor: José Andrés Ramírez Rojas – Chef ejecutivo
Día: Miércoles 1 de Julio, 2026
Hora: 4:00 p.m. – 4:45 p.m.
Charla: Zonas verdes que venden: mantenimiento estratégico de jardines para hoteles y restaurantes
Expositor: Charot Vargas Ugalde – Jefe de mantenimiento de zonas verdes
Día: Miércoles 1 de Julio, 2026
Hora: 5:00 p.m. – 5:45 p.m.
Charla: Menús saludables: el nuevo lujo rentable de hoteles y restaurantes
Expositor: Melania Cevo – Nutricionista
Día: Miércoles 1 de Julio, 2026
Hora: 5:30 p.m. – 7:00 p.m.
Masterclass: El arte de la hospitalidad
Expositor: Rodrigo Matamoros – Head of Business Datalisis
Día: Miércoles 1 de Julio, 2026
Hora: 6:00 p.m. – 6:45 p.m.
Charla: Service Blueprint en HORECA: cómo diseñar experiencias rentables y repetibles bajo presión
Expositor: Sergio Altmann – Gerente General OPP Group
JUEVES 2 DE JULIO DEL 2026
Día: Jueves 2 de Julio, 2026
Hora: 9:30 a.m. – 11:00 a.m.
Masterclass: Método de eficiencia gastronómica: reducir desperdicio y mejorar costos
Expositor: Isaac Madrigal – Chef ejecutivo y gestor de eficiencia gastronómica
Día: Jueves 2 de Julio, 2026
Hora: 11:00 a.m. – 11:45 a.m.
Charla: Sostenibilidad como ventaja competitiva en hoteles y restaurantes
Expositor: Luis Mastroeni Camacho – Consultor en Sostenibilidad y Relaciones Corporativas
Día: Jueves 2 de Julio, 2026
Hora: 11:30 a.m. – 1:00 p.m.
Masterclass: Taller de Orientación Laboral en la Industria Hotelera
Expositor: Xenia Parra – Directora de Recursos Humanos de Hoteles Marriott
Día: Jueves 2 de Julio, 2026
Hora: 12:00 p.m. – 12:45 p.m.
Charla: Inclusión laboral para personas con discapacidad y los beneficios del patrono
Expositor: Mauricio Rodríguez – Presidente de CACORE y Gerente de Taco Bell
Día: Jueves 2 de Julio, 2026
Hora: 1:30 p.m. – 3:00 p.m.
Masterclass: Diseñar experiencias que perduran: sostenibilidad aplicada a hotelería
Expositor: Mauricio Valenzuela – Director de Diseño
Día: Jueves 2 de Julio, 2026
Hora: 2:30 p.m. – 3:45 p.m.
Charla (Mesa de expertos): La Mesa Está Servida: Retos y Oportunidades del Sector Gastronómico y Hotelero ante el Nuevo Contexto Nacional
Expositor: Mauricio Rodríguez / Carlos Rodríguez / Ireth Rodríguez / Mauricio Aymerich
Día: Jueves 2 de Julio, 2026
Hora: 3:30 p.m. – 5:00 p.m.
Masterclass: Responsabilidad Civil en Hoteles y Restaurantes: Cómo responder a reclamos de clientes o huéspedes
Expositor: Angie Portela – Gerente Legal
Día: Jueves 2 de Julio, 2026
Hora: 5:00 p.m. – 5:45 p.m.
Charla: Cultura de Inocuidad: El activo intangible más valioso de tu negocio gastronómico
Expositor: Mariángel Godoy – Ingeniera química, líder en inocuidad alimentaria
Día: Jueves 2 de Julio, 2026
Hora: 5:30 p.m. – 7:00 p.m.
Masterclass: Marketing Digital sin Agencia: cómo hoteles y restaurantes pequeños pueden posicionarse y vender en redes sociales
Expositor: Diego Cordero Rojas – Especialista en Marketing Digital
Día: Jueves 2 de Julio, 2026
Hora: 6:00 p.m. – 6:45 p.m.
Charla: El paso a paso que convirtió el concepto Santo Pecado en un caso de éxito del sector
Expositor: Roberto Siles – Partner y CEO de Gastromarcas Group